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Comment faire un bon café cafetière ?
Un café cafetière réussi dépend de trois variables physiques : la température de l’eau, la taille de la mouture et le temps de contact entre l’eau et le café moulu. Modifier l’une de ces variables sans ajuster les autres produit …
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Quel est le légume qu’on peut manger tous les jours ?
Aucun légume ne concentre à lui seul tous les nutriments dont le corps a besoin. La question du légume à manger tous les jours renvoie moins à un aliment miracle qu’à un profil nutritionnel adapté à une consommation répétée, sans …
Gâteaux espagnole au citron : une touche acidulée dans vos desserts
Les gâteaux espagnols au citron se distinguent de leurs équivalents français par un choix de matière grasse qui change radicalement la texture finale. Là où la pâtisserie française repose sur le beurre, la tradition espagnole utilise de l’huile végétale (souvent …
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Quel fouet pour monter la mayonnaise ?
La mayonnaise est une émulsion huile-dans-eau stabilisée par la lécithine du jaune d’œuf. Le fouet utilisé pour la monter détermine la taille des gouttelettes d’huile dispersées, donc la texture finale. Un mauvais choix d’ustensile ne produit pas une mauvaise mayonnaise …